domenica 18 novembre 2012

Torta Compleanno


Per un bimbo dolcissimo!!!
L' idea della decorazione e' presa da pinterest, per il resto si tratta di un pandispagna,con bagna di latte e zucchero, farcito con crema alla nutella e decorato con pasta di zucchero.




Per pan di spagna da 26 cm di diametro
  • 6 uova
  • 180 gr di zucchero
  • 90 gr di farina 00
  • 90 gr di maizena

Lavorare in planetaria con la frusta le uova con lo zucchero. Montare bene, devono triplicare il loro volume.
Poi aggiungere con una spatola le polveri setacciate, lavorando lentamente cercando di non smontare il composto.
Versare in uno stampo a cerniera, precedentemente imburrato ed infarinato, e far cuocere per 40 minuti a 170 °.

Per la crema
  • 1/2 litro di latte intero
  • 100 gr. di zucchero
  • 100 gr. di farina
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • 300/400 gr nutella

Preparare una crema pasticciera abbastanza soda. 
Battere insieme le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e poi lentamente per non formare grumi, il latte precedentemente riscaldato. Far cuocere fino a che la crema non sarà pronta.
Quando la crema e' ancora calda, aggiungere la nutella, la quantità dipende da quanto siete golosi! Mescolare rapidamente per far amalgamare bene la nutella alla crema e far raffreddare. 

Tagliare il pandispagna a metà e inumidirlo con la bagna, farcirlo con la crema ben fredda e spalmarlo con panna.
Mettere la torta in frigo per qualche ora.
Riprendere la torta ormai ben fredda e decorarla con la pasta di zucchero, che per comodità potete comprare già colorata.


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venerdì 16 novembre 2012

Biscotti Basket



E' un idea carina per una festicciola con bambini.
Biscotti basket
Per preparare questi simpatici biscotti decorati vi occorre pasta frolla, pasta da zucchero colorata e glassa.
  • Pasta Frolla
  • 300 gr. di farina
  • 200 gr. di zucchero a velo
  • 150 gr. di burro
  • 1 uovo
  • Vaniglia


Impastare velocemente tutti gli ingredienti e far riposare in frigo almeno 1 ora.
Rilavorato rapidamente la pasta frolla e stenderli ad uno spessore di mezzo cm. Ritagliare con uno stampìno a forma di cerchio. Il mio misura 9 cm. di diametro.
Prima di cuocere i biscotti conviene metterli in frigo per almeno 10/20 minuti, manterranno meglio la forma in cottura.
Cuocere i biscotti a 160° fino a che saranno cotti circa 15 minuti senza farli colorare troppo.
Far raffreddare e poi decorare.
Per la pasta frolla potete usare la vostra ricetta preferita!

Per la decorazione io ho usato della pasta da zucchero arancione acquistata già colorata.

Lavorare la pasta da zucchero e stenderla abbastanza sottilmente, ritagliare dei cerchi e con un po' di gelatina di albicocche, incollarli al biscotto.

Per la glassa nera



  • 20 gr di meringhe ridotte in polvere
  • 40 gr di acqua calda
  • 250 gr di zucchero a velo
  • Colorante alimentare nero in gel q.b.

Lavorare insieme gli ingredienti montando con una frusta elettrica aggiungere colorante secondo necessità.
Far riposare la glassa prima di utilizzarla.
Mettere la glassa in una sacca da pasticceria usa e getta con un beccuccio piccolo e con calma decorare i biscotti formando le tipiche strisce del pallone da basket.

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martedì 13 novembre 2012

Biscotti con le nocciole


Un biscotto classico, da mangiare in qualsiasi momento della giornata, non solo a colazione!

La sugna li rende particolarmente friabili, potete sostituire con pari quantità di burro, ma non 
otterrete lo stesso sapore e la stessa consistenza. Provateli!
Biscotti con le nocciole

Ingredienti
  • 1Kg di farina 00
  • 6 uova
  • 300 gr. di zucchero
  • 200 gr. di sugna
  • cremor tartaro una bustina
  • bicarbonato un cucchiaino
  • buccia di un limone grattugiata
  • 300/400 gr. di nocciole sgusciate


Tritare grossolanamente le nocciole e tenere da parte.
In un impastatrice, con il gancio a foglia, unire farina, zucchero, uova e sugna, limone e il cremor tartaro con il bicarbonato. Lavorare come per una frolla.
A mano aggiungere le nocciole.
Con l'impasto ottenuto formare 3 filoni e disporli su una teglia rivestita di carta forno.
Appiattirli leggermente e procedere alla prima cottura in forno già caldo a 180* per 40 minuti.
Togliere dal forno e tagliare i filoni in diagonale ottenendo dei biscotti che andranno ripassati in forno per altri 10/15 minuti, fino a che saranno dorati e quindi " biscottati ".


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domenica 11 novembre 2012

New York cheesecake


La New York cheesecake di California Bakery
La cheese cake e' un dei miei dolci preferiti e sono sempre alla ricerca della ricetta perfetta...
E questa tra tutte quelle provate è quella che mi è piaciuta di più... fino ad oggi!!!
 New York cheesecake
 
INGREDIENTI
Per uno stampo rotondo da 22 cm con bordo sganciabile
Per la base
  • 300 g di biscotti tipo digestive
  • 80 g di burro
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 cucchiaino di miele di acacia 
Per la crema
  • 400 g di formaggio Philadelphia
  • 300 g di ricotta fresca di mucca
  • 200 g di zucchero semolato bianco
  • 150 g di panna fresca
  • 40 gr di yogurt intero naturale
  • 4 uova freschissime intere leggermente battute
  • 1 buccia di limone, non trattato, grattugiata
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaino di farina bianca 00
PROCEDIMENTO
Per la base
Frullare finemente i biscotti, aggiungere cannella, miele, burro sciolto e amalgamare il tutto.
Con l'impasto rivestire prima i bordi dello stampo e poi l’interno dello stesso.
Riporre la teglia in frigorifero per almeno 30’.
Per la crema
In una terrina lavorare Philadelphia e ricotta setacciata, aggiungere yogurt, zucchero, buccia di limone grattugiata, vaniglia, uova, panna e per ultimo la farina setacciata. Rovesciare la crema nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 55’ + 5’ avendo cura di aprire lo sportello del forno per far uscire il vapore in questi ultimi 5’.
Estrarre il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare per almeno 3 o 4 ore e poi riporlo in frigorifero per almeno altre 2 o 3 ore. Estrarlo dal frigorifero 20’ prima di servire.
Decorare con marmellata di lamponi o fragole, frutta fresca, io ho decorato con una fantastica marmellata di fragole fatta in casa. Va consumato massimo entro 2 /3 gg dalla preparazione e conservato rigorosamente nel frigorifero.
La versione originale la trovate qui.


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