venerdì 28 dicembre 2012

Torta di mele cremosa

Cremosa perché all' interno della torta si forma una crema tra lo strato di mele e l'impasto che rende la torta...... Spettacolare!!!

Torta di mele cremosa

Torta di mele cremosa

 
Ingredienti
  • 1 kg. di mele sbucciate e tagliate a tocchetti
  • 100 g. di burro
  • 100 g. di zucchero
  • 150 g. di farina
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 250 gr. di yogurt
 
Montate le uova con lo zucchero, fino a quando saranno gonfie e spumose.
Aggiungete il burro morbido, la farina setacciata con il lievito e, infine, lo yogurt, io spesso uso quello greco, però potete usare uno yogurt bianco normale.

Versate in una teglia da 24, io ho usato una teglia quadrata 20x20, imburrata e infarinata, coprire con le mele tagliate a dadini e cospargete di zucchero e con qualche ciuffetto di burro.


Le mele sembreranno tante, ma non abbiate paura e mettetele tutte, in cottura si ammorbidiranno e il loro volume diminuirà.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti; coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per un’altra mezz’ora.


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giovedì 27 dicembre 2012

Danubio


Versione natalizia del Danubio, buonissima brioches salata, in questa versione ideale per un centro tavola diverso adatto a questi giorni di festa.

Danubio
Ingredienti

  • 500gr. Di farina 00
  • 50 gr. Di burro morbido
  • 35 gr. Di zucchero
  • 250/300ml di latte
  • 1 cubetto di lievito fresco


Per il ripieno
  • Scamorza
  • Prosciutto cotto
Danubio
Se usate il bimby (come ho fatto io), impastate tutti gli ingredienti per 3 min. Velocità spiga.

Altrimenti potete usare una qualsiasi impastatrice, oppure a mano, e farete prima sciogliere il lievito con un po' di latte. Nella ciotola Dell' impastatrice versate la farina e poi aggiungete il burro, lo zucchero e il latte, anche quello in cui avrete fatto sciogliere il lievito, per ultimo un bel pizzico di sale.

Impastate fino a che la pasta si presenta liscia e compatta.

Far lievitare coperto per un paio di ore.

Dopo dividere il composto in tante palline , io le ho fatte da 50 gr. Circa, ma potete farle anche più piccole.

Riempite con il ripieno scelto, in questo caso prosciutto cotto a striscioline e tocchetti di scamorza, e chiudere le palline.

Disporle su una teglia rivestita di carta forno e dare la forma di un alberello, lasciando un po' di spazio tra le varie palline. Far lievitare di nuovo per 1/2 ora o fini a quando non vedrete le palline belle cresciute!

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 1/2 ora dipende dal vostro forno.

Far raffreddare e ...

Tanti auguri di buon natale a tutti!!!

venerdì 14 dicembre 2012

Frangipane al cioccolato


Frangipane al cioccolato


Frangipane al cioccolato:
  • 300 gr. di pasta frolla
  • Crema Frangipane
  • Nutella
Pasta Frolla
  • 300 gr. di farina
  • 200 gr. di zucchero a velo
  • 150 gr. di burro
  • 1 uovo
  • Vaniglia
Impastare velocemente tutti gli ingredienti e far riposare in frigo almeno 1 ora.
Rilavorare rapidamente la pasta frolla e stenderla ad uno spessore di 1/2 cm.
Rivestire una teglia da crostata, bucherellare con una forchetta il fondo e mettere in frigo a raffreddare.

N. B. Se come me usate uno stampo da 20 cm vi avanzerà sicuramente della frolla, io di solito la congelo, però potete anche fare dei biscottini per il the.

Crema Frangipane

  • 100 gr. di zucchero a velo
  • 100 gr. di burro a pomata
  • 100 gr. di uova
  • 100 gr. di farina di mandorle
  • 40 gr. di farina

Montare il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungere le uova e infine le farine. Tenere da parte.
Riprendere lo stampo dal frigo e spalmare il fondo della crostata con uno strato di nutella, non troppo sottile,
Poi versarvi sopra la crema Frangipane, aiutandovi col dorso di un cucchiaio.

Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti
Far raffreddare bene e gustare....




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sabato 1 dicembre 2012

Crostatina alla crema di castagna

Crostatina alla crema di castagna

Un dolcino improvvisato ma ben riuscito!


Crostatina alla crema di castagna

Per 6 crostatine (oppure per uno stampo a crostata da 20 cm. di diametro)


300 gr pasta frolla (usate la ricetta che preferite).

Per la crema di castagne 
  • 200gr. Castagne già lessate
  • 3 cucchiai di zucchero
  • Latte qb
  • 100 gr Panna fresca
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 100 gr di cioccolato fondente (io al 52%)  

Ho imburrato  e infarinato gli stampini a forma di crostatine, ho steso la frolla e bucherellato la base e li ho messi in frigo.
Poi ho preparato la crema.
Io avevo della polpa di castagne già lessata, circa 200 gr., l'ho messa in un pentolino con un po' di latte e ho fatto riscaldare, poi ho aggiunto del cacao, circa un cucchiaio, e della cioccolata fondente spezzettata, ho fatto sciogliere per amalgamare il tutto.

Poi con il minipimer ho reso tutto cremoso e ho aggiunto circa 100ml di panna fresca per rendere più morbida la crema.
Dopo aver fatto raffreddare il tutto, ho acceso il forno a 160° e nel frattempo, ho riempito le crostatine, che stavano in frigo, con la crema. Con gli avanzi di pasta frolla, ho ritagliato delle forme natalizie e le ho messe sulla crema.
Ho fatto cuocere le crostatine per circa 20 minuti, controllate sempre la cottura che puo' variare in base alla potenza del vostro forno.

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