domenica 29 dicembre 2013

Chocolate crinkle cookies

Questi biscotti sono deliziosi, semplici e sempre graditi, quindi ottimi per regalarli a natale.
La ricetta che uso e' del Cavoletto di bruxelles, un blog che è una garanzia!!!


Chocolate crinkle cookies


Chocolate crinkle cookies
farina 175 gr.
cioccolato fondente 175 gr.
zucchero 150 gr.
burro 55 gr.
uova 2
lievito per dolci mezzo cucchiaino
estratto naturale di vaniglia 1 cucchiaino
sale mezzo cucchiaino
zucchero a velo 60 gr.

Far sciogliere, a bagno maria, o nel microonde, il cioccolato insieme al burro. Sbattere le uova insieme allo zucchero, per due minuti, poi aggiungere il cioccolato fuso, l’estratto di vaniglia, e incorporare la farina, il lievito e il sale. Quando lil composto è omogeneo, metterlo al frigorifero per almeno due ore. Riprendere l’impasto, e formare delle palline di 3-4 cm di diametro. Versare lo zucchero a velo in una ciotolina e passarci le palline di impasto prima di disporle su una teglia da forno rivestita con carta da forno. Con la mano schiacciare leggermente le palline in modo da ottere dei biscotti di mezzo cm di spessore, e infornare per 10-15 minuti a 180°. Lasciar raffreddare su una griglia.
Ne vengono tantissimi, a me una 50ina e non li ho fatti neppure molto grandi.

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domenica 22 dicembre 2013

Biscotti Natalizi

Ho preparato questi biscotti come regalo di natale per i figli delle mie amiche ...e non solo!!!

Biscotti Natalizi

Sono realizzati con una semplice pasta frolla, e poi decorati in pasta di zucchero e cioccolato fondente.

Ingredienti per la pasta frolla

  • 500 gr farina 00
  • 250 gr di ottimo burro leggermente ammorbidito
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • Vaniglia

Biscotti Natalizi

Impastare velocemente tutti gli ingredienti e formare un panetto e avvolgerlo in pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo per qualche ora.
Riprendere la frolla e con un matterello stenderla con matterello, ritagliare con stampi nella forma desiderata e posarli su una placca da forno rivestita di carta forno.
Far riposare i biscotti in frigo per almeno 10 min prima di passare alla cottura.
Cuocere in forno a 160 per 10 min circa, i biscotti non devono scurire.

Per la versione al cacao aggiungere all'impasto un bel cucchiaio di cacao amaro.

Biscotti Natalizi

Biscotti Natalizi

Biscotti Natalizi

Una vota raffreddati procedere alla decorazione, secondo la vostra fantasia.
Buon divertimento!!!!! 

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sabato 21 dicembre 2013

Panettone al Cioccolato

Panettone al cioccolato

Il mio primo panettone per natale!!!!
Semplice e di sicura riuscita
La ricetta è della bravissima Raff di cookaround la tovate qui

Panettone al Cioccolato

1° Fase: 1° lievito (o biga)
Farina "00" gr 75 
Lievito di birra gr 8
Acqua gr 40

Lavorazione prima fase:
Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, come un normale impasto per pane. Mettere a lievitare fino a raggiungere il doppio del volume. Quindi procedere alla seconda fase. 

2° Fase
Ingredienti per 1° Impasto: 
1° lievito (o biga) 
Farina gr 150 (90 gr farina 00 e 60 gr manitoba)
Lievito di birra 5 gr
Zucchero gr 45 
Uova intere n 2 
Burro gr 40

PROCEDIMENTO
Lavorazione seconda fase: 
Impastare la biga, le uova, la farina e il lievito di birra, lavorando fino a che l'impasto asciughi. 
Aggiungere lo zucchero, e dopo averlo bene incorporato, unire il burro ammorbidito.
Ora lavorare l'impasto molto bene finché non prende nervo e elasticità, inizialmente sarà morbido e appiccicoso poi noterete che si staccherà dalle pareti dell'impastatrice e non si attaccherà alle dita. L'impasto apparirà vellutatissimo. 
E' un'operazione che prende circa mezz'ora! Abbiate pazienza! Mettere a lievitare fino a raggiungere il doppio del volume. 
Quindi procedere alla terza fase.

3° Fase:
Ingredienti per 2° Impasto
Farina gr 300 (180 gr farina 00 e 120 gr manitoba)
Zucchero gr 120
Uova intere n 2
Tuorli n 2
Sale gr 4
Miele gr 8
Burro gr 115
Gocce di cioccolata 200 gr
Aromi:Vaniglia, arancio

Lavorazione terza fase:
Impastare col 1° impasto le uova, il miele e la farina. 
Lavorare fino a che l'impasto si asciughi e prenda nervo; aggiungere i tuorli. Una volta assorbiti i tuorli e quando l'impasto e' ben asciutto, unire in due volte lo zucchero e poi il sale. Quando lo zucchero e' assorbito bene, unire il burro ammorbidito, gli aromi ed infine Il cioccolato. l'impasto al termine sarà un po' appiccicoso ma facilmente maneggiabile.
Lasciare riposare per una mezz'ora la pasta alla temperatura di circa 30° (basta anche preriscaldare un po' il forno). 

Mettere l'impasto nella forma e far lievitare fin quando l'impasto non raggiunge il bordo dello stampo, io ho messo impasto in tre stampi da 1/2 kilo ogniuno.

Incidere la superficie del panettone a croce e infornare a 170 per 30 min. , se fate la forma da1 chilo e mezzo allora cucinatelo per 45 min.
Una volta sfornato dovete farlo freddare a testa in giù,  usate dei ferri da maglia o lo spiedo di acciaio è meglio io mi sono arrangiata con gli stecchini di legno lunghi quelli da spiedino!!!!! Lasciare raffreddare!

Panettone al Cioccolato

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domenica 8 dicembre 2013

Fashion Cake

Fashion Cake


Torta Scarpa

La base della torta è una red velvet bianca, farcita con crema al burro secondo le precise richieste della festeggiata!!!
I decori sono in pasta di zucchero.

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martedì 3 dicembre 2013

domenica 1 dicembre 2013

Torta Winx

Tanti auguri Sofia!!!

Torta Winx

Pandispagna bagnato con sciroppo alla vaniglia e farcito con crema alla nutella. 
Decori in pasta di zucchero.


mercoledì 20 novembre 2013

Torta Basket

Per uno sportivo  in erba
Come base ho usato l'impasto del plumcake con la panna, la crema è alla nutella, il pallone di basket invece è  salame di cioccolato, impasto senza uova, buonissimo e adatto ai bambini ;) 


Torta Basket


domenica 17 novembre 2013

Torta Minion

Avete visto Cattivissimo me? No? Peccato è carinissimo e questi pupazzetti fanno impazzire i piccoli, ma anche i più grandicelli!!!
La torta è alta 25 cm, forse di più, ed è composta da 3 tipi di torte diverse, ognuna farcita in modo diverso.
Torta moretta con crema al latte, torta alla panna con crema al cioccolato e pandispagna con crema chantilly all'italiana.
La tortina del minion è una mini moretta con crema al cioccolato.

Ciao!!!


Torta Minion



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martedì 12 novembre 2013

Torta Capitan America

Questa volta la richiesta del festeggiato è stata chiara e categorica ..."voglio una torta al cioccolato!!!"
E allora 4 strati di torta moretta con crema al latte....fenomenale!!!

auguri Francesco :)



Torta Capitan America

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sabato 9 novembre 2013

Torta Inter

Per un piccolo tifoso una mega torta pan di spagna e crema alla nutella, secondo le precise indicazioni del festeggiato!!!

Auguri Sergio


Torta Inter


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domenica 27 ottobre 2013

Torta Make-Up

Questa torta e' stata realizzata in occasione dei 30 anni di una ragazza 

Torta Make-Up

Torta Make-Up

La base e' una torta al cioccolato farcita e rivestita di ganache bianca, anche la pochette è una base al cioccolato farcita di nutella e rivestita di ganache al cioccolato bianco. Il tutto rivestito e decorato con pasta di zucchero.



mercoledì 23 ottobre 2013

Torta Jake il Pirata


Senza i pirati dei caraibi...:)

Torta Jake il Pirata


Pan di spagna gigantesco, cotto in uno stampo da 30 cm. di diametro,
farcito e ricoperto con una semplice crema chantilly all'italiana e ricoperto di pasta di zucchero.

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martedì 22 ottobre 2013

Torta 3

Una simpatica torta a forma di numero 3, un'idea diversa per un compleanno speciale!!!


Torta 3



La torta e' composta da due ciambelloni accostati e tagliati in modo da ottenere il numero 3, spalmata di nutella e ricoperta di smarties !!!

Ricetta per il  ciambellone alla panna, semplice e buono
  • 250 gr farina
  • 250 gr zucchero
  • 250 gr panna 
  • Mezza bustina di lievito
  • 3 uova
Con il bimby dovrete semplicemente frullare tutto insieme, con la planetaria montate prima le uova con lo zucchero, poi aggiungete la panna e pou la farina con il lievito.
Versare in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere in forno caldo a 160° per circa 40 min. Secondo il vostro forno.


domenica 13 ottobre 2013

Torta campo di calcio

Questa torta e' stata realizzata per il compleanno del piccolo Gabriele, 2 anni, ma gia' bravissimo a tirare calci al pallone!!!!

Torta campo di calcio

La torta e' un pan di spagna rettangolare, farcito con crema pasticciera arricchita con panna fresca, rivestita di crema al burro e poi decorata con pasta di zucchero.

Il pallone e' uno zuccotto di panettone con farina di riso farcito e rivestito con ganache al cioccolato bianco e poi decorato con pasta di zucchero.

La soddisfazione piu' grande? Vedere la gioia negli occhi di un piccolino che ha subito afferrato il pallone pensando fosse vero!!!
Ciao a tutti


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lunedì 7 ottobre 2013

Torta casa dolce casa

Torta realizzata a quattro mani con la mia amica Paola, che d'ora in poi collaborerà', spero costantemente ed attivamente al blog!!!! ;)
Ci era stato chiesto di realizzare una torta per festeggiare il trasloco in una nuova casa con giardino, di una giovane famiglia ...e allora abbiamo pensato di fare qualcosa di speciale e questo e' stato il risultato, poteva andare meglio, sicuramente, ma anche se abbiamo avuto poco preavviso, siamo contente del risultato.

Torta Casa


La base e' un pan di spagna da 26 cm. di diametro, con bagna al limone e farcito con crema pasticciera arricchita con panna fresca.
La torta e' stata rivestita con crema al burro e ricoperta con pasta di zucchero e poi decorata.
Se siete interessati ad ulteriori chiarimenti, scrivete e chiedete, sara' un piacere rispondere!!!!
Ciao a tutti 


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domenica 30 giugno 2013

Cookies alla nutella

Con solo 3 e dico 3 ingredienti!!!!

Facilissimi e velocissimi 

Cookies alla nutella

Ingredienti per circa 24 biscotti
  • 1 cup di nutella (280 gr)
  • 1 cup di farina (a me 150 gr circa)
  • 1 uovo
Riscaldare il forno a 180.
Versare in una ciotola la nutella e l'uovo, amalgamare bene.
Aggiungere la farina e Mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto compatto. formare delle palline che disporrete su una teglia da forno rivestita di carta forno.
Appiattire le palline con il fondo di un bicchiere e cuocere per 8 max 10 min. 
Fare raffreddare e servire.

Più'  semplice e veloce di così! 


domenica 23 giugno 2013

Chocolate Thumbprints

Dal blog piu' simpatico della blogosfera (arabafeliceincucina) secondo l'insindacabile giudizio della sottoscritta!!!
Si tratta di deliziosi biscottini che si sciolgono in bocca, facili da preparare, io mi sono avvalsa del preziosissimo aiuto di mia figlia chiara di 3 anni una promessa della pasticceria internazionale ...cioe' una pasticciona come poche....!!!! :)

Chocolate Thumbprints

per circa 25 pezzi
  • 113 gr. di burro
  • 60 gr. di zucchero a velo
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaino di polvere di vaniglia
  • 150 gr. di farina

per il ripieno
  • Crema di cioccolato tipo nutella
  • Marmellata di fragole

Montare il burro morbido, lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia, con le fruste elettriche per almeno tre minuti di orologio.
Unire la farina lavorando ora con una cucchiaio di legno, avendo cura di amalgamare bene.
L'impasto sarà' morbido, ma lavorabile, quindi formare delle palline usando due cucchiaini di composto per ciascuna.
Appoggiare le palline su una teglia rivestita di carta forno e passare in frigo per 10 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, tirare fuori dal forno e pressare al centro con il pollice per formare un incavo.
Rimettere i biscotti in forno per circa 9 minuti, finché i bordi cominceranno leggermente a colorare.
Se l'incavo dovesse sparire, pressare nuovamente appena tolti dal forno.
Quando i biscotti saranno completamente raffreddati, con l'aiuto di un cucchiaino, riempire l'incavo di ciascun biscotto con crema cioccolato o marmellata.

Ricetta tratta da Cookies di Martha Stewart qui troverete la ricetta originale io l'ho leggermete modificata in alcuni passaggi.



giovedì 20 giugno 2013

Torta Nua

Torta semplice e veloce, ma buona buona ideale per una merenda 
Io l'ho preparata con il bimby, ma ovviamente si puo' fare facilmente anche senza.

Torta Nua

Ingredienti:

per la crema:

  • 1 uovo
  • 1/2 lt di latte
  • 100 gr di zucchero
  • 60 gr di farina
per la base:

  • 150 gr di zucchero
  • 100 gr di latte
  • 4 uova
  • 120 gr di olio di semi
  • Poca polvere di vaniglia
  • 300 gr di farina
  • 1 bustina di lievito per dolci
Torta Nua

Con il bimby preparare  la crema, mettendo tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere per 8 minuti 80° vel. 4. Dividere la crema in due parti ed aggiungere del cioccolato, fondente o al latte, ad una meta' e girare fino a che si sara' sciolto e ben amalgamato.
Far raffreddare la crema.
intanto preparare il secondo impasto. 
Lavare il boccale ed inserirvi lo zucchero Aggiungere il latte, uova e olio: 20 sec. vel. 4. Unire la farina: 40 sec. vel. 4, unire il lievito e la polvere di vaniglia 15 sec. vel. 6.
Imburrare e infarinare una teglia da 24 cm., versarvi l'impasto e aggiungere la crema a cucchiaiate alternando crema gialla e al cioccolato sopra l'impasto.
Infornare 45/50minuti 160°. 
Quando la torta sara' ben fredda, spolverare con zucchero a velo.


lunedì 13 maggio 2013

Bavarese al cioccolato bianco

Torta bavarese al cioccolato bianco con gele' di fragole.
Per festeggiare una giornata particolare...

Bavarese al cioccolato bianco

Per la base di pan di spagna con farina di riso.

Per una tortiera da 20 cm

Ingredienti:
  • 2 uova
  • 60 gr di zucchero
  • 60 g di farina di riso
  • 20 gr di amido di riso
  • aroma di vaniglia

Montare le uova con lo zucchero, fino a triplicarne il volume, unire l’aroma e la farina setacciata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versare in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti circa, dipende dal forno quindi fare sempre la prova stecchino. Sfornare e fare raffreddare bene prima di dividere in due. Utilizzare uno strato di pan di spagna come base per la torta.

Per la Gelèe di fragole

Ingredienti:
  • 200 g di fragole
  • 60 g zucchero semolato
  • 5 g colla di pesce in fogli
  • 5 g succo di limone
Lavare, pulire e tagliare a pezzettini le fragole.
Mettere la colla di pesce ad ammollare in acqua.
Frullare le fragole fino a farle diventare una purea, filtrare la purea per eliminare i semini.
Portare sul fuoco lo zucchero con 1/4 di purea di fragole e cuocere per qualche minuto, poi togliere dal fuoco ed unire la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata, il succo di limone ed in fine la restante polpa di fragole.
Versarla in uno stampo rivestito con carta forno (meglio un foglio di acetato) di circa 18 cm di diametro, conservarne una tazzina per la decorazione.
Mettere in freezer e far congelare.


Per la Bavarese al cioccolato bianco

Ingredienti:
  • 125 ml di latte
  • 25 g di zucchero
  • 50 g di tuorli (circa 3)
  • 5 g di colla di pesce
  • 125 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • Aroma vaniglia
Mettere la colla di pesce ad ammollare in acqua.
Preparare la crema inglese. Scaldare il latte con la vaniglia.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il latte portare su fuoco fino ad una temperatura di 85°C.
Togliere dal fuoco ed unire la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata, unire il cioccolato bianco ed amalgamare bene.
Nel frattempo montare la panna e poi unirla al composto precedentemente preparato solo quando sara' raffreddato.


Per la glassa al cioccolato bianco

Ingredienti:
  • 150 ml di panna fresca
  • 250 gr di cioccolato bianco
  • 5 gr di colla di pesce
Mettere la colla di pesce ad ammollare in acqua.
Scaldare la panna, fuori dal fuoco unire la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata ed il cioccolato bianco.
Amalgamare e fare raffreddare  fino a raggiungere la consistenza giusta per glassare.


Composizione torta

Preparare una tortiera da 20 cm con un cerchio apribile foderando le pareti con fogli di acetato (io non ho messo nulla e mi e' andata bene!!!).
Prendere il disco di pan di spagna preparato prima e inserirlo nel cerchio di acciaio, copritelo con una parte della bavarese al cioccolato bianco, prendete la gelè congelata ed inserirla al centro, coprire il tutto con la restante bavarese fare attenzione a riempire tutti gli spazi e mettete in freezer.
Quando sara' ben congelata, togliere il cerchio di acciaio e sistemarla su una gratella e glassare.
Riporre in freezer e poi decorare con la gele' messa da parte e con cialde di cioccolato bianco.
Ricordarsi di cacciarla dal freezer diverse ore prima di servirla tenendo la torta in frigo fino all'ultimo.


Bavarese al cioccolato bianco


domenica 12 maggio 2013

Torta budino al limone

Se ti piace il sapore deciso del limone allora devi provare questa torta dalla consistenza particolare.
Dolce fresco che va servito freddo.

Fonte coquinaria


Torta budino al limone

Ingredienti:
  • 30 gr di burro
  • 220 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 40 gr di farina
  • un pizzico di sale
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di scorza di limone bio grattugiata
  • 250 ml di latte
In una ciotola lavorare il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice, poi aggiungere, uno alla volta, i tuorli e mescolare per bene.
Aggiungere la farina setacciata, il succo e la scorza di limone, il latte e mescolare per eliminare tutti i grumi. In un’altra ciotola montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, unirli al primo composto mescolando con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli. 
Versare il tutto in una tortiera imburrata e poi infornare per 35 min a 180°, il dolce va cotto a bagnomaria. 
Prima di sformare la torta farla raffreddare e fino al momento di servire tenere in frigo.
Forse e' preferibile usare stampi in silicone, infatti a me si e' un po' rovinata la superficie del dolce quando ho capovolto e per questo ho decorato con fettine di fragole.



Torta budino al limone